Ableitungen Suppen.
Jeder von Ihnen weiß, wie zeitraubend das Kochen von Consommés ist.
Bedienen Sie sich unserer Consommés und Suppen und lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf. Eine kleine Auswahl an Ableitungen und Einlagevariationen haben wir auf dieser Seite für Sie zusammengestellt.
Klare Suppen
Tomatenconsommé
mit Anregungen für Einlagen:
• geschmolzene Kirschtomaten und
Tomaten-Espuma
• mit Gin verfeinert und frischem Basilikum
• Ricotta-Maultaschen
• frische Gemüsestreife
• Tomaten-Kräuterflädle
Ableitung:
weiße Tomatensuppe
Rinderconsommé
mit Anregungen für Einlagen:
• Rindfleischeinlage und Gemüsestreifen
Ableitung:
gelierte Bull Soup (kalt)
Steinpilzconsommé
mit Anregungen für Einlagen:
• sautierte Steinpilze
• Pilzknödel
• Pilzflädle
• Geflügelklößchen
Saisonsuppen
Kürbiscremesuppe
Ableitung:
• sämiges Kürbissüppchen mit gerösteten Kürbiskernen
• Rahmsuppe vom Muskat-Kürbis mit Steirischem Kürbiskernöl
Spargelcremesuppe
mit Anregungen für Einlagen:
• Schinkenstreifen
• Purple Curry Croûtons
• Parmaschinken
• Spargelklößchen
• Trüffelklößchen
• grüne Spargel-Maultaschen
• Bärlauchpesto
Wildconsommé-Damwild
mit Anregungen für Einlagen:
• Trüffelklößchen
• Damwild mit Rehklößchen
• gebratene Wachtelbrust und Ingwerspitzkohl, Périgordtrüffel und Sellerieperlen
Gebundene Suppen
Broccolicremesuppe
mit Anregungen für Einlagen:
• geröstete Mandeln und Sahne
• geeiste Radieschen, Staudensellerie mit geräuchertem Aal
• Haselnussspäne
• geräucherte Lachsstreife
• mit Riesengarnele unter der Blätterteighaube
Minestrone, Gemüsesuppe
mit Anregungen für Einlagen:
• frische Kräuter
• Kräuterpesto
• Kräuter und feine Spaghetti
Tomatencremesuppe
mit Anregungen für Einlagen:
• Wildreis und Ginsahne
• Basilikum-Creme-Fraîche
• Frischkäsenocken
• knusprige Crossini und Afillakresse
Rote Cocos-Curry-Suppe
mit Anregungen für Einlagen:
• Gemüse- und Hähnchenfleischeinlage
Zwiebelsuppe
mit Anregungen für Einlagen:
• Käsecroûtons
• Knoblauchcroûtons
• Käsehaube
• geröstete Weißbrotwürfel
Ableitung:
gebundenes Zwiebelcremesüppchen
Kartoffelsuppe
mit Anregungen für Einlagen:
• Zwiebellauch
• Trüffelöl
• geröstete Pinienkerne
• frittierter Lachsstroh
• Nordseekrabben
• mediterrane Kräuter
• schwarze Oliven und Olivenöl
• Parmaschinkenchips
• gebratene Chorizoscheiben
