Fleisch - Block Menü

Block Menü Gulasch

Schmeckt wie bei Muttern.

Egal ob Rind, Kalb, Lamm, Schwein oder Geflügel – unsere Fleischgerichte geben auf jedem Teller den Ton an.

Rinderroulade

Große Rinderroulade, gefüllt mit Speck, Gurke und Zwiebeln, in herzhaft-kräftiger Sauce geschmort
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Das Herzstück der Block Menü sind die Hauptspeisen. Gastronomen und ihre Kunden bestätigen das.

Lieferprogramm - Fleisch

Lieferprogramm - Fleisch

DIE BLOCK MENÜ GMBH VERTREIBT NUR ENTEN- UND GÄNSEPRODUKTE, DIE AUS ZERTIFIZIERTEN BETRIEBEN STAMMEN, IN DENEN KEINE STOPFLEBERPRODUKTION UND/ODER KEIN LEBENDRUPF STATTFINDEN.

mehr über unsere Verantwortung

HILFREICHE TIPPS ZUM REGENERIEREN UNSERER PRODUKTE.

Aus der Regeneration:
Kalbsschnitzel

mehr Regenerationen

WERTSCHÖPFUNG VOM KALBSBLANKETT.

Wertschöpfung vom Kalbsblankett

Kalbsblankett Wertschoepfung

Variante #1

Kalbsblankett auf Blattspinat mit Kartoffelgratin Patty

Kalbsblankett Wertschoepfung

Variante #2

Kalbsblankett an sous vide gegartem Spargel, Zuckerschoten und Kartoffelrösti

Kalbsblankett Wertschoepfung

Variante #3

Kalbsblankett mit grünem Spargel, Sweet Pepper Bites, gefüllten Bärlauch-Ricotta-Gnocchis und karamellisiertem Sesam

FÜR UNSER SAISONALES FLEISCHANGEBOT VERWENDEN WIR WILDFLEISCH AUS REGIONALER JAGD.

Die Menükomponenten von Block Menü zeichnen sich vor allem durch ihre regionale Abstammung aus. Neben der Verwendung des Rindfleischs aus unserer eigenen regionalen Rinderaufzucht ist unser Hirschsauerbraten ein herausragendes Beispiel: Er wird in einer regionalen Wildverarbeitung (Spindler Wild) produziert, die sich auf einheimisch erlegtes Wildfleisch aus dem norddeutschen Raum spezialisiert hat.

Lammcarree

Lammcarré

Rosa gebraten, Rippen geputzt, zart und aromatisch durch Sous-Vide-Garung
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